Se você achou de montar seu kit, parabéns. Espero que este artigo venha a auxiliar você na escolha. Neste artigo vou falar sobre máquinas elétricas.
Como falei no artigo anterior, máquinas elétricas são boas para pouco espaço e pequenas quantidades, de até 25 litros. Antes de comprar você deve considerar algumas coisas.
Todas as máquinas que conheci são 220V. Se na sua casa não tem isso, você tem a opção de adquirir um transformador de 110 para 220. Isso vai aumentar o seu custo mas, é uma solução.
Elas se intitulam single vessel. Uma panela, mas não são iguais.
Todas possuem um controlador onde a receita é inserida de forma a determinar quais temperaturas deverão ser atingidas e durante quanto tempo. Todas trabalham por recirculação contínua, ou seja, existe uma bomba que força a circulação da água pelo malte para ativar o cozimento. Isso evita ter que ficar mexendo a panela o tempo todo. Além disso, na medida em que o líquido vai passando pelos grãos, este vai sendo naturalmente filtrado, onde a casca do malte funciona de filtro. Ao final da brassagem você já tem uma cerveja límpida, pulando assim a etapa de filtragem.
Algumas máquinas, como a Beerbrew, utilizam recirculação positiva (de cima para baixo) e outras como a Beermax, fazem a reversa (de baixo para cima).
Especialistas afirmam que a circulação reversa traz mais eficiência na mostura. Já a positiva facilita a filtragem dos grãos e a cerveja fica mais límpida. Outra coisa que você deve se atentar é o material que a panela é feita, se alumínio ou aço inox. O inox 304 é sempre mais resistente e durável. Já o 201 pode apresentar falhas e ser menos resistente à abrasão. O alumínio utilizado na Beermax é de qualidade alimentícia.
Ao final do processo de mostura você terá que retirar o malte de dentro da panela para poder ferver e isso pode ser complicado se você tiver mais de 6 kg na panela. Lembre-se que ele estará encharcado e com isso seu peso quase dobra. Além do peso tem a temperatura que estará por volta de 80 graus. Encostar a panela nessa temperatura não é agradável.
Existem equipamentos para mais de 25 litros, mas esta etapa vai necessitar de uma ajuda para tirar o malte. A maioria deles possui um aparelho para retirar o cesto.
Na maioria dessas panelas não se faz lavagem dos grãos. Toda a água é inserida no início do processo e quando o cesto é levantado, apenas deixa-se escorrer. Para se ter uma ideia, a Beermax 25 possui uma panela de 40 litros pois para fazer os vinte e poucos litros você terá que colocar 6 kg de malte e praticamente 34 litros de água. Uma boa parte fica retida nas cascas e outra boa parte evapora durante a fervura.
Pode-se fazer a mostura com menos água e posteriormente lavar os grãos para retirar o máximo de açúcar possível. Neste caso, você terá que aquecer a água de lavagem de alguma maneira, pois só há uma panela pra tudo.
O tempo total de produção gira em torno de quatro horas e por ser apenas uma panela o processo de limpeza costuma ser muito rápido.
Após a fervura você terá que esfriar o mosto. A Beermax já vem com um pequeno chiller pra isso, mas o ideal é usar um com pelo menos 15 metros de comprimento. Há outras opções de resfriamento, e falaremos disso mais tarde.
Você consegue comprar um equipamento desses a partir de R$ 2.500,00 a R$ 4.000,00. Procure, analise e estude bem antes de começar a gastar.
Saúde!
