Este artigo tem a finalidade de mostrar uma técnica que desenvolvi para passar do fermentador para a garrafa sem que a cerveja entre em contato com o ar. A vantagem disso é reduzir a possibilidade de contaminação da cerveja, em especial pela oxidação. O processo que criei é baseado na minha estrutura e você terá que adaptar à sua conforme o caso. Eu tenho um fermentador cônico de 50 litros (45 úteis) que uso apenas para fermentar. A maturação eu faço em baldes, que coloco no freezer e mantenho a 1,5ºC. Depois de passado o tempo de maturação, eu coloco em postmix para carbonatar e envasar. Os recipientes deverão estar limpos e sanitizados. O princípio básico é que se o recipiente estiver cheio de CO2, este ocupará o lugar do ar permanecendo lá, mesmo que não haja pressão. Isso se deve ao fato do CO2 ser mais pesado que o…