Express dryhop e uma técnica que desenvolvi para fazer dryhop na cerveja durante o processo de carbonatação.

Este processo consiste em colocar certa quantidade de lúpulo num recipiente por onde faço passar a cerveja. Este recipiente é um filtro de plástico de 10 cm de altura onde eu troco o elemento filtrante por uma bazuca pequena de 10 cm também e forro com um saco de voil. A extração dos aromas do lúpulo é feita pela passagem da cerveja pelo equipamento aproveitando o CO2 que está sendo introduzido durante o processo de carbonatação.

Vale lembrar que a carbonatação eu faço utilizando uma bombinha. Este processo está esta melhor explicado no artigo fast carbonator. 

A alteração no processo é simples.  Eu incluo o filtro no circuito, entre a saída da bomba e a entrada de gás do portmix/barril.  Para este processo eu utilizo 25 gramas do lúpulo em pellet para o filtro de 10 cm. Ja testei uma vez com 50 gramas mas não deu certo.  O lúpulo hidrata demais e entope tudo.

O processo de carbonatação leva de 60 a 90 minutos e eu acho que o tempo é suficiente para dar o aroma interessante, mas se você quiser deixar mais tempo, não tem problema.  Após atingir o limite de solubilidade do CO2 na cerveja, não entra mais.  Com isso não se corre o risco de supercarbonatar a cerveja.

Por conta da presença do lúpulo a taxa de retenção de espuma vai subir bastante. Você vai notar isso logo no primeiro copo.

Outra coisa que aconselho é fazer a carbonatação e deixar descansar por pelo menos 24 horas. Mesmo com a bazuca e o voil, a possibilidade de passar um pouco de lúpulo para a cerveja é grande.  Em 24 horas em ambiente refrigerado, todo este sólido decanta e praticamente é retirado na primeira garrafa.

Saúde!