Não poderia iniciar a série de posts sobre tecnologia cervejeira com outro produto que não fosse o Smartmash.

Graças a este aparelho, hoje eu faço cerveja com a maior tranquilidade e tenho tempo de fazer outras coisas enquanto o aparelho faz o resto.

Atualmente o Smartmash pode ser encontrado na versão gás e elétrica. Eu tenho a versão a gás.

A finalidade básica do aparelho é fazer o controle das rampas de temperatura garantindo que a mostura tenha o tempo e a temperatura desejada. Você pode utilizá-lo também para administrar a lavagem e a fervura, mas eu não uso assim. Para usá-lo, você tem que instalar o aparelho na linha de gás, ou seja, o gás entra no aparelho, que, por sua vez, vai alimentar o fogareiro. Para melhor controle da chama, o fogareiro deve ser do tipo “caga-fogo” e deve ser mantido abrigado do vento, afim de diminuir a possibilidade de ser apagado. Não instale o aparelho próximo das zonas de calor. A capa é de plástico e altas temperaturas podem alterar as medidas ou até danificar o mecanismo.

O aparelho é alimentado por um carregador que acompanha o produto, mas pode ser substituído por um do tipo celular comum, que tenha pelo menos 2A de corrente. Se você quiser garantir o funcionamento mesmo em caso de falta de energia elétrica, sugiro instalar um carregador flash tipo power pack de celular para funcionar como um no-break.

Além disso, o aplicativo permite o gerenciamento de várias receitas, onde você pode definir as rampas de brassagem, lavagem e fervura.

Como recurso adicional, o aplicativo tem um módulo de calculadora com várias funções úteis.

O modulo de configuração permite acertar os parâmetros básicos do aparelho.

O aparelho se comunica com um celular ou tablet por bluetooth, e os comandos são enviados no início, de modo que mesmo perdendo comunicação com o celular, o processo continuará. Você pode desligar o celular e reconectá-lo posteriormente, que o aplicativo se comunicará com o aparelho e recuperará a situação. Depois de iniciado, o celular serve apenas de monitoramento. O processo funciona de forma autônoma pelo aparelho e não depende do celular.
Tem mais uma coisa que é super importante: O produto é TOTALMENTE NACIONAL. Tanto o software quanto o hardware.

Eu tenho o aparelho desde 2018 e sempre tive um atendimento muito bom em todas as minhas demandas.

Vamos ver cada um deles.

O primeiro deles é um conjunto de ferramentas de cálculo bastante interessantes.  Experimente cada uma delas para ver sua utilidade.

O segundo comando é para acessar o aparelho. Você deverá ter o bluetooth e o GPS ligados. Caso você reinicie o celular no meio da brassagem ou tenha perdido a comunicação com o aparelho, basta entrar neste módulo e reconectar. O aplicativo irá se atualizar com o aparelho permitindo o monitoramento deste ponto em diante.

Receitas

 Neste módulo você vai cadastrar as suas receitas. O sistema já vem com várias receitas cadastradas, e você pode cadastrar as suas. Não há limite de receitas.

Eu utilizo este módulo basicamente para cadastrar os tipos de rampa sem me importar muito com os ingredientes.

Você pode inserir também as cargas de lúpulo com os respectivos horários. Eu não uso essa função, e mais para frente vou explicar o porquê.

Com relação à mostura, eu sempre começo com uma etapa de 50 graus que dura 1 minuto, apenas para que o processo pare e eu possa arriar o malte e fazer o ajuste do pH. Não é aconselhável expor o pHmetro a uma temperatura acima de 50 graus.

Outra coisa que eu faço é inserir uma rampa de mashout com pelo menos 20 minutos. Com isso eu aproveito esta etapa para fazer a lavagem dos grãos.

Vale lembrar que eu uso uma cozinha de 3 panelas, sendo água, mostura e fervura, com recirculação contínua. Uma vez escolhida a receita, você deve carregá-la. Isso fará a transferência das informações para o aparelho.

Mostura

Esta é a etapa principal do aplicativo.

Com a receita carregada, o aplicativo vai acompanhar o processo. Inicialmente você vai regular alturas de fogo baixo e alto. Lembre-se que o Smartmash não acende o fogo então você deverá regulá-lo de forma que o mínimo ainda mantenha a chama acesa, mesmo que baixinho.

Não esqueça de colocar o sensor de temperatura dentro da panela para que o aparelho possa fazer as leituras.

Se você usa gás de botijão, é importante que você veja se há gás suficiente para fazer a mostura. Trocar o botijão no meio do processo desregula totalmente o aparelho. Além disso você pode ter dificuldade de atingir temperaturas mais altas no final do processo, se a pressão no botijão estiver baixa.

No término dos processos, o aparelho automaticamente corta o fornecimento de gás. Caso você queira fazer a lavagem ou a fervura com o Smartmash terá que carregar a receita novamente.

Como eu uso 3 panelas, é um fogareiro para cada uma. Eu instalei a válvula Smartmash na panela de mostura e com isso a de fervura não tem controle. Dos males, o menor já que fervura é fervura, né.

Iniciou a fervura, é só contar o tempo. Eu uso o Brewsfather para auxiliar no controle do tempo. Num próximo artigo, vou falar do Brewsfather, e mostrar como funciona.

Configuração

Este módulo permite acertar vários parâmetros. Os principais são:

Termômetro, que embora já venha calibrado, pode apresentar diferenças de medição para mais ou para menos. O sensor de vazamento de gás, que fecha a válvula caso o aparelho "sinta" cheiro de gás. Você pode regular a sensibilidade disso. Eu já tive esse problema e é muito bom.

Temperatura de ebulição. Moro em Petrópolis, aqui estamos a 900 metros acima do nível do mar e a água ferve perto de 97ºC.

Alerta de temperatura. Se a temperatura da rampa ultrapassar este limite, o celular emite um alerta para que você possa esfriar a mostura.

Tolerância da temperatura alvo, ou seja, a faixa que o sistema irá aceitar que a temperatura alvo já foi atingida, para prosseguir na rampa.

Idioma, número de aparelhos e outros parâmetros que eu nunca mexi.

Em resumo

Para quem faz cerveja em casa , ter um equipamento que auxilie no processo é tudo de bom. Se você utilizar um equipamento com recirculação contínua, então, nem se fala, pois a coisa fica praticamente automatizada, sendo regulada no início e pronto. O Smartmash permite que você controle o seu processo usando o equipamento que você já tem.

Para mais informações sobre o produto acesse https://www.smartmash.com.br/