30 de março é o aniversário do meu sobrinho. A família é grande e a gente pretendia fazer um churrasco lá em casa.
Eu não ia ter cerveja pra isso tudo e pensei: "Porque fazê-la? Porque não fazê-la? Porque fazê-la? Porque não fazê-la? Fi-la a!"
Esta é a história da pilsen de março.
A única diferença da pilsen que costumo fazer é que nesta eu achei de utilizar a levedura Nottingham da Lallemand, que veio em um kit que comprei da Lamas Brew Club. Normalmente eu faço com a S-189 da Fermentis, mas desta vez achei de fazer diferente.
Primeiro erro. Nunca troque o time que está ganhando!
Como de costume, peguei 3 litros de mosto base e fiz um starter da levedura 2 dias antes. Feito isso, separei 2 litros para jogar na cerveja e guardei o litro restante para propagação.
Dia 20 de março, domingo, fiz a cerveja normalmente. A receita inclui 7 quilos de malte pilsen, 500g de malte carapils, 2 quilos de arroz cozido e 1 quilo de açúcar cristal na fervura. Vale lembrar que esta receita é para 57 litros de mosto, dos quais eu retiro dez litros antes de adicionar o lúpulo, que neste caso são 25 gramas de Nugget a 60 minutos. Feito isso, inoculei os dois litros do starter e esperei iniciar o processo.
Na segunda feira, por volta do meio dia iniciou o processo de fermentação. Pude acompanhar com o Ispindel e as tímidas borbulhas no airlock.
No quarto dia de fermentação, o densímetro passou o dia inteiro em 1.020 e a atividade no airlock baixou muito. Achei que a dosagem que fiz da levedura poderia ter sido pouca!
Resultado: Botei o resto de levedura que tinha guardado e não satisfeito, comprei mais 2 envelopes de Nottingham, hidratei e coloquei na cerveja. Deu resultado!
No domingo a cerveja já estava em 1.010. Como havia ainda alguma atividade no fermentado, deixei até terça feira quando a cerveja atingiu o objetivo: 1.008! Tá fechado.
Tirei para os baldes. Duas porções de 17 litros e um resto por volta de 8 litros. Botei para maturar e experimentar em 2 dias.
Bem, a família achou por bem de comemorar o aniversário do rapaz na quarta feira mesmo, numa pizzaria e o churrasco foi pro espaço. Eu carbonatei os oito livros de cerveja do baldinho e vou experimentar agora no final de semana, sozinho.
Segundo erro. Nunca acredite em combinação de família grande. Nunca dá certo!
Pelo menos agora eu tenho mais de 40 litros de cerveja pra beber!
Se quiser aparecer aqui...
Saúde!
Você pode baixar os arquivos das receitas desta cerveja. São 2 versões. 47 e 57 litros. No arquivo a levedura utilizada é a S-189 da Fermentis que neste caso foi substituída pela Lallemand Nottingham. A versão para 57 litros é usada para produzir 10 litros de mosto, com a finalidade de fazer starter de levedura.
